「ズコット」とは、“聖職者の帽子”を意味する伝統的なドーム型のケーキのこと。ただしこの「ズコット」のレシピは、全国に名を馳せる京都の大人気店『オ・グルニエ・ドール』の天才パティシエ西原金蔵氏によるオリジナル、という点にご注目を。氏が、フランスが誇る三ツ星店『アラン・シャペル』のシェフパティシエ時代に賞味した「ズコット」をイメージしたとのこと。シチリア産アーモンドの風味が効いた生地に、とろけるような口融けのクリーム、キャラメリゼしたナッツの触感が口の中で絶妙にマッチ。ブラウンの生地に白いシュガーのストライプもシックかつ、甘さも上品な大人味の逸品に仕上がっています。クリスマスには他にも、栗を贅沢に使った「ブッシュ・ド・マロン」（5800円）なども登場予定！