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「今年こそ、手づくりケーキでクリスマスを迎えたい！」と張り切っている皆さんのために、とびっきりのレシピをご紹介します。最近日本でも人気が高まっている、ドイツの伝統的なクリスマス菓子『シュトーレン』は、本場のレシピで。そして『クリスマス・スペシャリティ』は、カットしてからあっと驚く、クリスマスのための特別なショートケーキ。 手づくりのスイーツで、素敵な聖夜をお過ごしください。

レシピ2　クリスマス・スペシャリティ   クリスマスのための特別なケーキとして考案された、小嶋いず美先生のオリジナルレシピです。 ココア風味のスポンジの間には、ベリーのやわらかなゼリーがたっぷりとサンドされています。ベリーの酸味がほどよく甘みを引き締めるので、しっかりめのディナーの後にいただいても、後味爽やかなショートケーキです。 材料 （直径18cmの型1個分） スポンジ 薄力粉・・・60g ココア・・・10g 砂糖・・・65〜70g 卵（大）・・・2個 バター（無塩）・・・20g 塩・・・少々 バニラ・・・少々 フィリング（クリーム） 生クリーム （乳脂肪分45％のもの）・・・ 150cc 砂糖・・・大さじ1と1/3 クレーム・ド・カシス （カシスのリキュール）・・・大さじ1 ※カシスのリキュールがない場合は、コアントローやキルシュでも代用可。   フィリング（ゼリー） ラズベリー（冷凍）・・・150g 苺・・・大6粒 砂糖・・・50〜60g ゼラチン・・・小さじ2 水・・・大さじ2 クレーム・ド・カシス・・・大さじ1〜2 仕上げ用 生クリーム （乳脂肪分45％のもの）・・・250cc 砂糖・・・大さじ１と2/3 ココナッツ・・・大さじ2程度 苺・ラズベリー・アラザンなど・・・適宜 直径18cmの丸型の底と側面に、オーブンペーパーで作った型紙を入れておきます。 薄力粉はココアと混ぜてふるっておきます。 フィリング用の苺は1cm角に刻み、解凍したラズベリー、砂糖と一緒にボウルに入れておきます。 ゼラチンは分量の水でふやかしておきます。 飾り用の苺は、苺が立てやすくなるよう、ナイフでヘタをとります。ケーキに立てやすくなるよう、実の部分まで少し切り取り、断面を平らにしておくのがポイントです。   Step1 ☆ スポンジの焼成 → Step2 ☆ フィリングを作り、 スポンジにサンドする → Step3 ☆ デコレーション