「今年こそ、手づくりケーキでクリスマスを迎えたい！」と張り切っている皆さんのために、とびっきりのレシピをご紹介します。最近日本でも人気が高まっている、ドイツの伝統的なクリスマス菓子『シュトーレン』は、本場のレシピで。そして『クリスマス・スペシャリティ』は、カットしてからあっと驚く、クリスマスのための特別なショートケーキ。
手づくりのスイーツで、素敵な聖夜をお過ごしください。
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レシピ1 ドレスデン風マジパン入りシュトーレン |
ドライフルーツとナッツをたっぷりと使った、ドイツのクリスマスには欠かせないお菓子です。日持ちがするので、数日にわたって少しずつ切り分け、熟成によって変わる味を食べ比べるのも楽しみの一つ。でき上がってから3〜10日ほど経ってからが、もっとも美味しくいただけるタイミング。パーティに出すなら、3日以上前に作っておくとよいですね。
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レシピ2 クリスマス・スペシャリティ |
クリスマスのための特別なケーキとして考案された、小嶋いず美先生のオリジナルレシピです。
ココア風味のスポンジの間には、ベリーのやわらかなゼリーがたっぷりとサンドされています。ベリーの酸味がほどよく甘みを引き締めるので、しっかりめのディナーの後にいただいても、後味爽やかなショートケーキです。
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レシピを作ってくれた先生 |
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欧菓子研究家・ティータイムコーディネーター
飯田深雪料理スタジオに助手として勤務した後、横溝春雄・石黒達朗両氏の下での修業を経て、ボルゲンビュッテルドイツ国立製菓学校、マイスターコースに留学。
コース終了後は、ブラウンシュヴァイクにある洋菓子店 “ トレ ” にて修業。帰国後、青山に欧菓子教室 “ クラインビールプラッツ ” を開く。その後、 2000年春より、欧菓子と紅茶、ティータイムのテーブルセッティング、演出法の教室 “ イムプレッシオーネン ” をサロン形式で主宰している。現在は、『 cafe&sweets 』（柴田書店）などで連載中。 |
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