｢ラデュレ｣で朝食を摂った後は自由行動。希望者は、2006年版｢Poudlo paris｣で｢boulanger-patissier de l'annee(今年のパン・ケーキ職人) ｣に選ばれた、アルノー・デルモンテル氏のお店｢Arnaud Delmontel｣の工房へお邪魔することになりました。ここは2007年の１年間サルコジ大統領にパンを納めることができるという名誉あるお店。そのセレブなお味をkashi-kashi.comツアーでも体験しちゃいました。

まずは地下にあるスイーツの工房へ。パリに２店舗もあるという｢Arnaud Delmontel｣。２店舗分のスイーツをここで作っているとのこと。｢朝４時から作業を始め、6時から8時にその日売る生菓子を完成させる。その後、土日のために14時30分〜16時30分にクリームを仕込んで、冷凍または冷蔵する。20時に退社｣というのがここのスケジュールなんだとか。やっぱり朝は早いですね。