シフォンショコラ

今回、『EMOTIONS(エモーションズ)』の川村さんがご紹介くださったのは、ココアの入ったふわふわのシフォン生地に、シャンティショコラをデコレーションしたシフォンショコラ。ココアのコクはありながらも、あっさりした味わいで食べやすいケーキです。
会社や家族とのバレンタインデーに、是非チャレンジしてみてくださいね。

（直径15.5cmのシフォン台／1台）
（A）シフォン生地（1）卵黄･･･3個分（2）卵白･･･4個分（3）グラニュー糖･･･70g （4）サラダ油･･･50g （5）水･･･60g （6）薄力粉･･･50g （7）ココア･･･20g （8）ベーキングパウダー･･･小さじ1/2	（C）シャンティショコラ（1）生クリーム(乳脂肪分35％)･･･120g （2）グラニュー糖･･･10g （3）ガナッシュ･･･35g 　　・生クリーム･･･14g 　　・スイートチョコ･･･21g
	（C）グラサージュ・ショコラ（1）ホワイトチョコ･･･10g （2）ココアパウダー･･･適宜

薄力粉、ココア、ベーキングパウダーは合わせて、1度ふるっておきます。
オーブンは180℃に予熱しておきます。
ホワイトチョコはフルーツスクーパーで丸くくりぬいておきます。
ガナッシュは沸騰した生クリームでスイートチョコを溶かし、泡立てて作ります。

（A）シフォン生地

■手順1

卵黄とグラニュー糖40gを白っぽくなるまで混ぜます。

■手順2

耐熱ボウルにサラダ油と水を入れ、電子レンジで約40秒加熱して混ぜます。
なじんだら、そこに1を流しいれ、混ぜ合わせます。

■手順3

２を軽く混ぜながら、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふり入れます。

■手順4

卵白にグラニュー糖30gを２～３回に分けてふり入れながら混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作ります。

■手順5

３に４を1/3入れ、一気に混ぜてなじんだら、残りを入れ、泡をつぶさないように底からやさしくすくいあげるようにして、ゴムベラで混ぜ合わせます。

■手順6

５をシフォン型に流しいれ、上から調理台に向かってストンと落とし、内部の空気を抜きます。
予熱したオーブンで約35～45分焼きます。

■手順7

焼きあがったら、型ごと逆さにしておき、冷まします。

■手順8

完全にさめたらシフォン型のフチからぺティナイフを底まで入れます。
側面に沿って1周ぐるっと刃を回してカットし、型から外します。

（B）シャンティショコラ

■手順9

グラニュー糖を入れ、７分立てにした生クリームとガナッシュを合わせます。

（C）仕上げ

■手順10

9を8の上と側面に塗り、ホワイトチョコ、ココアを飾り付けたら出来上がりです。

（直径15.5cmのシフォン台／1台）
（A）シフォン生地（1）卵黄･･･3個分（2）卵白･･･4個分（3）グラニュー糖･･･70g （4）サラダ油･･･50g （5）水･･･60g （6）薄力粉･･･50g （7）ココア･･･20g （8）ベーキングパウダー･･･小さじ1/2	（C）シャンティショコラ（1）生クリーム(乳脂肪分35％)･･･120g （2）グラニュー糖･･･10g （3）ガナッシュ･･･35g 　　・生クリーム･･･14g 　　・スイートチョコ･･･21g
	（C）グラサージュ・ショコラ（1）ホワイトチョコ･･･10g （2）ココアパウダー･･･適宜