オレンジのシフォンケーキ
人気のシフォンケーキが初登場です。
シフォンはフランス語で絹の意味。卵白をしっかりと泡立て、きめの細かいメレンゲを作ると、しっとりふわふわに焼き上がります。
ショートケーキやタルトと比べればヘルシーですが、食べすぎには要注意！ダイエットに気を配るなら、烏龍茶やストレートの紅茶などノンカロリーの飲みものと一緒にめしあがれ！
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| （直径20cmのシフォン型） | |||
|---|---|---|---|
|
オレンジの皮…1個分 オレンジの果汁…90ml 卵黄…5個分 |
砂糖…40g サラダ油…75ml 薄力粉…100g |
ベーキングパウダー…小さじ2/3 卵白…6個分 砂糖…80g |
ミント…適宜 オレンジ果肉…適宜 |
- オーブンを190〜200℃に予熱しておきます。
■手順1
オレンジは、塩でこすり、ワックスを落とします。
おろし金で表面の皮だけを軽くすりおろします。
■手順2
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
■手順3
オレンジの皮と果汁を入れて混ぜます。
■手順4
サラダ油を加え、混ぜます。
■手順5
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいにかけます。
手順4に入れ、混ぜます。
■手順6
ボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立て、途中で砂糖を少しずつ加えてメレンゲを作ります。
これを手順5に加えます。
まず、メレンゲの1/3位を混ぜ合わせ、残りのメレンゲを混ぜ過ぎないように合わせて加えます。
あとから入れるメレンゲがボソボソになったら、もう一度しっかり泡立て直します。
■手順7
シフォン型に高い位置（型の20cmくらい上）から流し入れます。
型には何もぬりません。
■手順8
竹串でを底までさし、1〜2周回します。
こうすると、流し入れたときにできた生地の層と空気穴をなくし、均等にすることができます。
■手順9
ゴムべらを使い、生地の中央を低く、縁に向かって高くなるように伸ばします。
焼き上がったときにケーキが凸型にふくらまないようにするためです。
■手順10
190〜200℃に熱したオーブンで、30〜40分間焼きます。
■手順11
焼き上がったら、ケーキの上面を下に向けて完全に冷まします。
中央の筒部の下に、缶詰などを土台として置くとケーキがつぶれません。
完全に冷めるまでには3時間ほどかかりますが、温かいまま型からはずすとしぼんでしまうので注意しましょう。
■手順12
冷めきったらケーキを型からはずします。
型の側面と生地の間にパレットナイフを入れ、力を入れて上下に動かしながら一周させ、型とケーキを切り離します。
■手順13
型の中央の筒部の周りには竹串を入れて一周させ、すき間をつくります。
筒部を持ってケーキを取り出し、底の部分はパレットナイフを入れて切り離します。
ミント、くし切りにしたオレンジの果肉を飾り、仕上げます。
