ガトー・キャネル
主役級に効いているシナモンの香りが、シナモン好きのハートをくすぐります。
三層に重ねたビスキュイは、きめが細やかで、とろけるようなやわらかさ。
表面にまぶしたホワイトチョコレートのコポーの繊細でかわいらしい様子は、天使の羽を思わせます。
軽やかな春の気分を形にしたようなこのケーキを作って、幸せを口いっぱいにほおばりましょう。
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| （直径5.5cm×高さ4.5cmのセルクル型10個分） | ||
|---|---|---|
| A) ビスキュイ 1．卵黄…4コ分 2．砂糖…40g 3．サラダオイル…45cc 4．小麦粉…65g 5．シナモンパウダー…小さじ1 6．ベーキングパウダー…小さじ1 7．卵白…5コ分 8．砂糖…50g 9．塩…少々 |
B) クレーム・シャンティー 1．生クリーム…250cc 2．砂糖…25g 3．シナモンパウダー…小さじ1 |
C) 仕上げ 1．シロップ（水：砂糖＝5：3）…30cc 2．マデラワイン…30cc 3．ホワイトチョコレート…適宜 4．シナモンパウダー…適宜 5．セルフィーユ…適宜 |
- オーブンを180℃に熱しておきます。
- C-1のシロップとC-2のマデラワインを合わせてマデラシロップを作っておきます。
（A）ビスキュイ
■手順1
A-4、5、6を合わせ、ふるっておきます。
■手順2
ボウルにA-1の卵黄とA-2の砂糖40gを入れ、じゅうぶんに泡立てます。
■手順3
A-3のサラダオイルを入れ、手順1でふるった粉類も加えて混ぜます。
■手順4
別のボールにA-7の卵白を泡立てます。
途中で、A-8の砂糖を2〜3回に分けて入れます。
■手順5
手順4を手順3の中に入れ、混ぜます。
■手順6
天板に手順5のビスキュイ生地を流して平らにならし、180℃に熱したオーブンで8〜10分くらい焼き、冷ましておきます。
（B）クレーム・シャンティー
■手順7
ボウルにB-1、2、3を入れ、八分立てにします。
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（C）仕上げ
■手順8
C-3のホワイトチョコレートを、小さいスプーンなどで薄く削り、コポーを作ります。
■手順9
手順6のビスキュイを5〜6cm幅に切り、半分の厚さにスライスします。
■手順10
手順9を直径5〜6cmの丸い型でくり抜き、表面にC-1と2を合わせたマデラシロップを塗ります。
■手順11
上面に手順7のクレーム・シャンティーを絞り、三段に重ねます。
■手順12
周囲にも手順7のクレーム・シャンティーを塗ります。
■手順13
手順8のコポーを表面全体にまぶし、C-4のシナモンパウダーをふりかけます。最後にC-5のセルフィーの葉の部分を飾って仕上げます。
C-2のマデラワインはブランデーでも代用可です。
その場合は、水：砂糖＝5：3のC-1のシロップを50ccに、ブランデーを10cc合わせてください。
