イチジクのケーキ
洋酒でマリネした甘〜いイチジクと、ほろ苦いカラメルクリーム使って、ひと味違ったパウンドケーキをつくりました。
きめの細かいしっとりとした生地が上品な味わいです。
つくってから一晩寝かせると、イチジクの風味が生地にしみこみ、一層おいしく召し上がれます
グローバルナビゲーション
このページのコンテンツ
トップ > お菓子レシピ トップ > パティシエのオリジナル・レシピ > イチジクのケーキ
| （18cm×5cm×7cmのパウンド型） | ||
|---|---|---|
| A) イチジクのケーキ 1．干しイチジク…6コ 2．赤ワイン…50cc 3．グランマルニエ…40cc 4．砂糖…40g 5．水…5g 6．生クリーム…30cc |
7．バター…80g 8．砂糖…50g 9．卵…60g 10．小麦粉…100g 11．ベーキングパウダー…小さじ1 |
B) 仕上げ 1．グランマルニエ…適量 2．アプリコットジャム…適量 3．水…少々 4．干しイチジク…4コ 5．お好みのドライフルーツ…お好みで |
- A-7のバターは常温に出しておきます。
- オーブンを170℃に予熱しておきます。
（A）イチジクのケーキ
■手順1
A-1の干しイチジクを1/4に切ります。
■手順2
鍋にA-2の赤ワイン、A-3のグランマルニエ、手順1の干しイチジクを入れて火にかけます。
沸騰したら火を止め、一晩つけておきます。
■手順3
別の鍋にA-4の砂糖とA-5の水を入れて火にかけ、茶色くなったら火からおろします。
■手順4
そこに人肌に温めたA-6の生クリームを入れて混ぜ合わせ、冷ましておきます。
生クリームは電子レンジで30秒くらい温めると人肌になります。
（カラメルクリーム）
■手順5
A-10の小麦粉はA-11のベーキングパウダーと合わせて振るっておきます。
■手順6
ボールにA-7のバターを入れ、木べらでクリーム状にします。
■手順7
A-8の砂糖を2〜3回にわけて加えながら、混ぜ合わせます。
■手順8
A-9の卵を溶きほぐして2〜3回にわけて加えながら、泡立て器で混ぜ合わせます。
■手順9
手順4のカラメルクリームを加え、混ぜます。
■手順10
手順5の小麦粉を加えて混ぜ、少し粉っぽさが残っている程度で、手順2のイチジクを加えて混ぜます。
■手順11
型に敷き紙を敷き、手順10の生地を流し込みます。
■手順12
170度に温めたオーブンで40〜50分間焼きます。
（B）仕上げ
■手順13
焼き上がったら、熱いうちにB-1のグランマルニエをハケで塗り、しみこませます。
■手順14
B-2のアプリコットジャムを火にかけ、B-3の水で溶きながらのばします。
塗りやすい状態になったら火を止め、手順13のケーキの上の部分にハケで塗ります。
B-4の干しイチジクとB-5のお好みのドライフルーツを飾って出来上がりです。
