ビスコッティ
イタリアの伝統菓子、少し固めの「ビスコッティ」をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生。
エスプレッソとの相性バツグンなビスコッティの中でも一般的なプレーンとココアは、スイーツ好きなら覚えておきたいメニューです。
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| （A） 薄力粉…120g ベーキングパウダー…小さじ1/4 アーモンドプードル…30g |
粉糖…90g 皮付きアーモンド…30g 全卵（Lサイズ）…1個 |
卵黄…1個分 オリーブオイル…小さじ1 溶いた卵黄…適量 |
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| ココア味の場合は薄力粉120gを、薄力粉100g、ココアパウダー20gにします。 | |||
- 食塩不使用バターは室温に戻しておきます。
- Ａは合わせてふるっておきます。
- オーブンは180℃の予熱に入れておきます。
■手順1
ボウルに卵黄、全卵、粉糖を入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。
■手順2
手順１にAを一気に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ、まだ粉っぽい状態の時点で、皮付きアーモンドを加えます。
■手順3
オーブンシートを敷いた天板に手順2をのせ、5cm幅の小判型に形を整えます。
■手順4
手順4の表面に溶いた卵黄を塗り、180℃のオーブンで約30〜40分焼きます。
■手順5
手順4を熱いうちに1.5cm厚に切り、切り口を上にして150℃で約7分、裏返して約7分焼きます。
「富田佐奈栄先生と行く、カフェ＆スイーツ イタリアの旅」で食べたスイーツを再現したレシピです。
