ミアス
「ミアス」をご紹介くださったのは『パティスリー 銀座 菓楽』の飯田順子さん。
もともとパンの代わりに食べられていたという「ミアス」の食感は、スポンジ生地とフランの中間のようにふわふわ。
現地ではさまざまなレシピがあるそうです。
グローバルナビゲーション
このページのコンテンツ
トップ > お菓子レシピ トップ > ミアス
| （25×17×4cmの耐熱皿） | ||
|---|---|---|
| 牛乳…200cc 全卵（Lサイズ）…5個 グラニュー糖…120g 全粒粉…75g バニラビーンズ(またはバニラオイル)、ビターアーモンドエッセンス…少々 ラム酒…小さじ1 バニラオイル…少々 |
||
- 全粒粉はふるっておきます。
- 耐熱皿にバター(分量外)を塗っておきます。
- オーブンは180℃の予熱に入れておきます。
■手順1
鍋に牛乳、バニラオイル、ビターアーモンドエッセンスを加え、沸騰寸前まで温めます。
■手順2
全卵を卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖1/2量加え、白っぽくなるまですり混ぜます。
■手順3
手順2に全粒粉と手順１、ラム酒を加えます。
■手順4
手順2で分けた卵白にグラニュー糖1/2量加え、メレンゲを作ります。
■手順5
手順3に手順4を加え、耐熱皿に流して、180℃のオーブンで35分焼きます。
kashi-kashi.com会員代表が飯田先生のレシピ撮影をレポートした際に、登場したレシピです。
