グローバルナビゲーション
このページのコンテンツ
トップ > お菓子レシピ トップ > エスプレッソマーブルチーズケーキ
| （直径15cmの丸型1台分） | ||
|---|---|---|
| 台 グラハムクラッカー…65g 食塩不使用バター…32g |
生地 クリームチーズ…200g グラニュー糖…60g 全卵(Lサイズ)…1個 生クリーム(乳脂肪分35％)…110g コーンスターチ…7g 卵白(Lサイズ)…1個分 |
Ａ エスプレッソ抽出液…30cc 上白糖…10g カルーア…10cc |
- グラハムクラッカーは砕いておきます。
- 食塩不使用バターは湯せんで溶かしておきます。
- クリームチーズは室温に戻しておきます。
- オーブンは170℃の予熱に入れておきます。
■手順1
台を作ります。
砕いたグラハムクラッカーと溶かした食塩不使用バターを混ぜ、アルミホイルを敷いた丸型に敷き詰めます。
■手順2
生地を作ります。
室温に戻しておいたクリームチーズを泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、グラニュー糖を2/3量加えて混ぜます。
■手順3
手順2に全卵、生クリームを3〜4回に分けて交互に入れ、なめらかになるまでその都度混ぜます。
■手順4
手順3にコーンスターチを一度に入れ、よく混ぜます。
コーンスターチを加えると生地が固まります。
■手順5
別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ、固めのメレンゲを作ります。
■手順6
手順4に手順5のメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器でなじませます。
ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを2〜3回に分け、切るように混ぜます。
■手順7
手順6にAを合わせて加え、軽く混ぜ合わせます。
あまり混ぜ過ぎるとマーブル模様が消えてしまうので様子を見ながら混ぜましょう。
■手順8
手順1の型に手順7を流し入れ、湯を張った天板に入れ、170℃のオーブンで45〜50分焼きます。
完全に冷めたら型を外します。
