ボネット（BONET）

イタリア語で帽子を意味するスイーツ「ボネット（BONET）」をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生。
アマレットの甘い香りが大人の雰囲気。エスプレッソとの相性もバツグンです。

（直径14cmのクグロフ型・1台分）
アマレットビスケット…250g アマレット…50g	（A）卵白（Lサイズ）…1個分卵黄（Lサイズ）…2個分	グラニュー糖…120g 牛乳…250g ココアパウダー…30g ビターチョコレート…大さじ1	カラメルソースグラニュー糖…大さじ1 水…大さじ1

ボウルにA、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

手順1にココアパウダーと湯せんで溶かしたビターチョコレートを加えて混ぜます。

温めた牛乳の中に手順2を入れて混ぜ、カラメルソースを加えます。

手順3につぶしたアマレットビスケットとアマレットを入れ、混ぜ合わせます。

手順4をクグロフ型に流し入れ、アルミホイルでフタをし、湯を張ったバットに入れて180℃のオーブンで約50分焼きます。
冷めたら型から外します。