豆乳きなこティラミス

豆乳×きなこ×チーズという和と洋のコラボデザート「豆乳きなこティラミス」をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生。
意外にマッチする驚きの組み合わせです。

チーズクリーム
  豆乳（調整豆乳）…100g
  生クリーム（乳脂肪分35％のもの）…100g
  クリームチーズ…250g
  上白糖…70g

ほうじ茶抽出液（濃いめ）…100cc
スポンジ…適量
黒糖…適量
ミント…適量

ボウルにポマード状にしたクリームチーズと上白糖を入れて混ぜます。

手順2に豆乳、生クリームを加え、泡立て器で混ぜ、漉します。

漉すことでダマを取り、口触りを良くします。

グラスにサイコロ状にカットしたスポンジを入れて、ほうじ茶をしみこませます。

手順3の上に手順2のクリームをかけて、冷蔵庫で約1時間冷やします。

手順4の上をきなこ、ミントの葉で飾り、黒蜜をかけます。