マロンパフェ

モンブランクリームをタテガミに見立てたライオンがキュート「マロンパフェ」をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生。
コーヒーゼリーとマロンクリームも好相性です。

（1人分）
コーヒーゼリーアイスコーヒー…500cc 板ゼラチン…13g オレンジキュラソー…少々 ※ブランデーでも可	モンブランクリームマロンクリーム…80g 生クリーム(乳脂肪分35％のもの)…5cc	バニラアイス…1スクープ栗の甘露煮…3粒チョコレートソース…少々ミント…適宜

鍋にアイスコーヒーを入れ、湯気が出るまで温めます。
板ゼラチンを加え、余熱で溶かし、漉しながら容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やし固めます。

パフェグラスに栗の甘露煮、バニラアイスを入れ、手順1をサイコロ状にカットしてのせます。

手順2の上にバニラアイスをのせ、モンブラン用の口金を付けた絞り袋にマロンクリームに生クリームを合わせたモンブランクリームを入れ、絞り出します。
栗の甘露煮とチョコレートソースでライオンの顔になるように飾り付けます。