柿のケーキ

秋の味覚、栗でコクを出した「柿のケーキ」をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生。
ソテーした柿のとろける美味しさを体感して。

（ココット型4～5個分）
柿のソテー種なし柿…2個食塩不使用バター…大さじ1 グラニュー糖…小さじ2～3 ラム酒…適量	食塩不使用バター…100g グラニュー糖…150g 全卵（L）…4個	（A）薄力粉…200g ベーキングパウダー…小さじ1	仕上げ用粉砂糖…適量ミント…適宜

柿のソテーを作ります。
柿は皮をむき、1cm幅にカットします。
フライパンにバター、柿を入れてソテーします。
グラニュー糖を入れてからめます。
仕上げにラム酒をふりかけておきます。
食塩不使用バターは室温に戻しておきます。
Aはふるっておきます。
オーブンは180℃の予熱に入れておきます。

ボウルにバターと卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて、泡立て器でよく混ぜます。

手順1に全卵を少しずつ加え、生地を持ち上げたときにかたまりになってポタッと落ちるぐらいもったりさせます。

手順2にAを加えます。生地をゴムベラで底から持ち上げるようにして混ぜ合わせます。

柿のソテーを入れたココット型に手順3の生地を流し入れ、さらにソテーした柿を差し込み、180℃のオーブンで約20分焼きます