マロンプリン
秋の味覚、栗でコクを出した「マロンプリン」をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生。
十分に冷やしてからのほうがより栗の味を楽しめます。
食べる前の日に作っておくのがオススメです。
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| （プリンカップ4〜6個分） | ||
|---|---|---|
| 全卵（L）…3個 卵黄（L）…2個分 グラニュー糖…60g マロンクリーム…100g 牛乳…360cc ラム酒…大さじ1 |
トッピング（1個当たり） ホイップクリーム…20g 栗の甘露煮…１粒 キャラメルソース…15g ミント…適宜 |
|
- オーブンは160℃の予熱に入れておきます。
■手順1
ボウルに全卵と卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて、泡立て器でよく混ぜます。
■手順2
別のボウルにマロンクリームを入れ、手順1を5回ぐらいに分けて加えます。
一度に入れるとマロンクリームがダマになってしまうので、少しずつ加えましょう。
■手順3
鍋に牛乳を入れてゆげが立つぐらいに温めて手順2に入れ、さらにラム酒を加えて混ぜ合わせます。
■手順4
手順3をプリンカップに流し入れます。
それを天板に置き、湯を張ってから、160℃のオーブンで約30分蒸し焼きにします。
■手順5
手順4が焼きあがったら、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やします。
完全に冷えたら、湯せんをして、型を外し、皿に盛ります。
仕上げにホイップクリーム、栗の甘露煮、キャラメルソース、ミントで飾ります。
