マッシュとサイコロ状の
サツマイモでより秋を感じる
サツマイモのカップケーキ
マッシュとサイコロ状のサツマイモでより秋を感じる「サツマイモのカップケーキ」をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生。
シリコンカップケーキ型で作れば、カフェ風なデコレーションもラクラクです。
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マッシュとサイコロ状の
| （シリコンカップケーキ型6個分） | ||||
|---|---|---|---|---|
| サツマイモをマッシュしたもの…100g 食塩不使用バター…90g きび砂糖…40g 卵黄（L）…2個分 |
（Ａ） 薄力粉…90g アーモンドプードル…30g ベーキングパウダー…2g メレンゲ 卵白（L）…２個分 きび砂糖…50g |
サイコロ状のサツマイモ…80g 仕上げ用 粉砂糖…少々 ホイップクリーム…適宜 サツマイモの甘納豆…1切れ ミント…適宜 |
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- 食塩不使用バターは室温に戻しておきます。
- Ａはふるっておきます。
- サツマイモ180gの皮をむき、カットして、電子レンジ(500w)で約3分50秒加熱します。
100g分を熱いうちにマッシュし、80gはサイコロ状にカットしておきます。 - オーブンは180℃の予熱に入れておきます。
■手順1
ボウルに食塩不使用バターときび砂糖を入れ、ふんわりするまでよく混ぜます。
■手順2
手順1に溶いた卵黄を少しずつ加えて混ぜ、さらに（A）を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
■手順3
ボウルに卵白ときび砂糖を入れ、メレンゲを作ります。
■手順4
手順2に手順3を半量入れ、やさしく混ぜます。
■手順5
手順4にサツマイモをマッシュしたものと、サイコロ状のサツマイモを入れ、さらに残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
■手順6
手順５をシリコンカップケーキ型に入れ、180℃のオーブンで約20〜25分焼きます。
焼きあがったら、粉砂糖、ホイップクリーム、サツマイモの甘納豆、ミントでデコレーションします。
