秋の素材そのものの味を楽しめる
サツマイモとカボチャのパフェ
秋の素材そのものの味を楽しめる｢サツマイモとカボチャのパフェ｣をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生。
全体を混ぜて食べるとより美味しさが感じられます。
アイスクリームの味はお好みでどうぞ。
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秋の素材そのものの味を楽しめる
| （パフェグラス1個分） | ||
|---|---|---|
| サツマイモのシロップ煮 サツマイモ…80g グラニュー糖…30g 水…60cc ラム酒…小さじ1 |
カボチャのシロップ煮 カボチャ…80g グラニュー糖…30g 水…60cc ラム酒…小さじ1 |
バニラアイス…1スクープ メープルナッツアイス…1スクープ ホイップクリーム…15g キャラメルソース…10g チャービル…適宜 |
- サツマイモといカボチャはサイコロ状にカットし、サツマイモは水にさらしておきます。
それぞれを鍋に入れ、水とグラニュー糖で竹串が通るまで煮てから冷まし、ラム酒を加えておきます。
■手順1
パフェグラスの底にキャラメルソースを流します。
■手順2
手順1の上にサツマイモのシロップ煮を9カット入れ、バニラアイスをのせます。
■手順3
手順2の上に、カボチャのシロップ煮を９カット入れ、メープルナッツアイスをのせます。
■手順4
手順3の上に、ホイップクリーム、サツマイモのシロップ煮、カボチャのシロップ煮をトッピングし、キャラメルソース、チャービルで飾ります。
