極上フレンチトースト
シャンゼリゼ通りのサロン・ド・テでいただいたリッチな朝ごはん“ブリオッシュのフレンチトースト”は、卵たっぷり、そして牛乳ではなく生クリームを使ったスペシャルな一品です。
ご紹介くださったのは「アトリエ フェーヴ」の飯田順子さん。
現地ではこれを「パンペルデュ」と呼び、熱々のホットショコラと一緒に食べるそうです。
（調理時間:30分）
グローバルナビゲーション
このページのコンテンツ
トップ > お菓子レシピ トップ > 極上フレンチトースト
| （4人分） | ||
|---|---|---|
| ブリオッシュ…4切れ 全卵（Lサイズ）…1個 卵黄（Lサイズ）…2個分 砂糖…40g 生クリーム（乳脂肪分35％以上）…200cc バニラビーンズ（またはバニラエッセンス）…少々 |
仕上げ用 ホイップクリーム メープルシロップ シナモンパウダー 好みのジャム…各お好みの量 |
|
- ブリオッシュは食べやすい厚さに切っておきます。
■手順1
ボウルに卵、卵黄、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、生クリームを加えながら混ぜます。
■手順2
バニラビーンズを加え混ぜ、ざるでこしながらバットに入れます。
こすことで生地を均一にし、ブリオッシュにしみこみやすくさせます。
■手順3
手順２にブリオッシュをつけて15〜20分おき、充分にしみこませます。
ブリオッシュは焼きたてのものより、1日以上経って乾燥したもののほうが液がよくしみこみます。
■手順4
フライパンを熱してバターを溶かし、手順２を入れ、弱火にしてじっくり焼きます。
■手順5
両面をきつね色に焼いたら食べやすい大きさに切って皿に盛りつけ、メープルシロップとシナモンパウダーをかけ、ホイップクリームと好みのジャムをつけていただきます。
「飯田順子先生と行く、めいっぱいのスイーツ☆フランスの旅」で食べたスイーツを再現したレシピです。
