ファーブルトン
フランスでは「シャンブルドット」という一般家庭に宿泊するペンションのようなお家がたくさんあります。
今回泊まった「カステルブラッツ」でマダムと一緒に作ったというファーブルトンは、フランスでも定番の、ママの手作りおやつ。
レシピをご紹介くださったのは「アトリエ フェーヴ」の飯田順子さん。大きく作って、みんなで切り分けていただきます。
（調理時間:50分）
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| （縦17cm×横24cm×高さ5cmのグラタン皿1個分、または直径7cmのココット型10個分） | ||
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全卵（Lサイズ）…2個 グラニュー糖…100g 薄力粉…125g 牛乳…500cc バニラオイル…少々 ラム酒…大さじ1 ドライプルーン…10粒 無塩バター…10g |
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- オーブンを170℃の予熱に入れておきます。
- 無塩バターは1cm角に刻んでおきます。
■手順1
グラタン皿の内側に、ハケで薄く無塩バター（分量外）を塗ります。
底だけでなく、壁面もきれいに塗っておくと、焼き上がったあと皿から取り分けやすくなります。
■手順2
ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜます。
■手順3
手順２に薄力粉をざるでふるい入れ、泡立て器でよく混ぜます。
■手順4
牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。
■手順5
バニラオイル、ラム酒を加え混ぜます。
■手順6
手順１のグラタン皿に手順５を注ぎ入れ、ドライプルーンを散らします。
■手順7
手順６のところどころに刻んだバターを落とし、170℃のオーブンで30〜40分焼きます。
直径7cmのココット型を使用した場合は、170℃で25分が目安です。
ドライプルーンは、ドライいちじくで代用してもおいしいです。
「飯田順子先生と行く、めいっぱいのスイーツ☆フランスの旅」で食べたスイーツを再現したレシピです。
