ヘルシークレームダンジュ

まっ白なクレームダンジュに、深みのある赤色のクランベリーソース。しっとりとした大人の雰囲気が感じられるこの一品は、見ているだけでもうっとりしてしまいそうです。クリームチーズの代わりに一部をヨーグルトにして、カロリーを抑えたヘルシーなクレームダンジュはちょっと最近お腹まわりが気になって…なんていう人にも嬉しいスイーツ。口溶けフワフワの食感に、酸味と甘みのハーモニーが絶妙ですよ。

（所要時間：1時間30分）

（４～５人分）
クリームチーズ…100g ヨーグルト…200g	卵白…１個分砂糖…30g	クランベリー（ドライ）…50g 水…150cc	レモン汁…小さじ１ミント（お好みで）…適量

■手順1

ザルの上に厚めのキッチンペーパー（ガーゼでも可）を敷いて、その上にヨーグルトを入れ１時間ほど水切りをします。

■手順2

クランベリー（ドライ）と水を鍋に入れ、10分ほど煮ます。
煮えたらレモン汁を加え、フードプロセッサーにかけてソースをつくります。
ソースは氷水につけるか、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

■手順3

室温に置き（レンジでも可）やわらかくしたクリームチーズと、水切りをしたヨーグルトをボウルに入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜます。

■手順4

卵白を別のボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。
砂糖を２、３回に分けて加え、そのつど混ぜ合わせてメレンゲをつくります。

※卵白は凍らせておくとメレンゲをつくるときに便利です。
キメが細かく、ツヤのあるメレンゲが出来ます。

■手順5

手順３と手順４を合わせゴムべらでフワっと混ぜ合わせます。（クレームダンジュ）
お皿に手順２でつくったクランベリーソースを敷き、クレームダンジュをすくって盛り付け、お好みでミントを添えれば出来上がりです。

レシピ制作：壷林光代さん