マンダリンバスケット
冬といえばやっぱりみかん！ ということで、今回はみかんを丸ごと使ったゼリーの登場です。果汁100％だからみかん本来の味わいをたっぷり堪能できますよ。ツルツルでプルプルの食感にやみつきになってしまうかも。注目なのは器。みかんの形を活かして皮をそのまま使ったり、カゴ形にしてみたりとアレンジしだいで色々なみかんゼリーをつくれちゃいます。リボンをかけてプレゼントしても喜ばれること間違いなしですよ。
（所要時間：30分）
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| （５人分） | |
|---|---|
| 粉ゼラチン…8〜10g 水…50cc（粉ゼラチンの4〜5倍） |
みかん…中サイズ5個分 砂糖…60g コアントロー（オレンジキュラソーやグランマニエでも可）…小さじ1 |
| ※粉ゼラチンは時間が経つほど固まる性質があります。 作ってからすぐに食べる場合には粉ゼラチンを多めに、翌日食べるために作る場合には少なめに調整してください。 |
|
■手順1
粉ゼラチンを小さめの容器に入れ、水を加えてふやかしておきます。
ヘタの部分を避けて、みかんの両側1/4ほどを、包丁でくし形にカットします。（カゴ形の場合）
他にも好みの形に皮を切ります。
■手順2
皮の内側に包丁を差し込み、実に刃を沿わせるようにして、皮から身をはがします。
スプーンなどで身を取り出し、ボウルに入れます。
くし形に切り出した方も皮から身をきれいにはがします。
※ みかんの底の部分は穴が空きやすいので注意しましょう。
■手順3
実を取り出した皮は冷凍庫に入れ、冷やしておきます。
取り出した身は絞り器にかけ、果汁を絞り出します。
■手順4
絞り出した果汁のうち、150ccくらいを鍋に入れ、砂糖を加えて熱します。
砂糖が溶けてなじんだら火を止め、ふやかしておいた粉ゼラチンを入れてゴムべらで混ぜます。
ゼラチンが完全に溶けたら残りの果汁の入ったボウルに移し、氷水につけて粗熱を取ります。
冷えたらコアントローを加え混ぜます。
■手順5
冷凍庫から皮の器を取り出し、大きめのスプーンなどで手順４を流し入れ、冷蔵庫で冷やします。
固まったら出来上がりです。
※液が足りない場合はみかんジュースなどで補ってください。
器の高さ目一杯にゼリー液を入れるのがきれいに仕上がるポイントです。
レシピ制作：壷林 光代さん
