キャラメルリンゴのフラワーケーキ
秋のティータイムには主役間違いなし！ のキュートなケーキの登場です。花びらのように並べられたりんごが華やかさを演出し、焼き菓子特有の甘い香りが鼻をくすぐります。甘酸っぱーいりんごとシナモンの相性抜群コンビに、やわらかいスポンジの優しい味わい。きっと誰をも幸せな気分にさせてくれるはず。ケーキといっても作り方はいたってシンプル。お友達へふるまうのにも、もってこいの一品ですよ
（所要時間：1時間）
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| （直径18cmの丸形／１台分） | ||
|---|---|---|
| りんご（紅玉）…2個分 A) 砂糖…35g バター（有塩でも可）…10g B) レモン汁…大さじ1/2 シナモン…小さじ1 バター（有塩と無塩が半々でも可）…100g 砂糖…80g 卵…2個分 アーモンドプードル…40g |
C) 薄力粉…150g ベーキングパウダー…小さじ1 シナモン…お好みで ※ りんごは紅玉がなければ、「あかね」や「つがる」でも可。 酸味の少ない品種を使う場合は、レモン汁を少し多めにしてください。 |
|
■手順1
オーブンに170℃の予熱を入れておきます。
100gのバターは室温に置いておくか、電子レンジにかけてやわらかくしておきます。
卵を卵黄と卵白に割り分けておきます。
アーモンドプードルはふるっておきます。
Cの薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておきます。
りんごは表面をよく洗い、くし形に12等分に切り、芯を取っておきます。
■手順2
フライパンにAを入れ、熱します。
砂糖が溶けてきたところで切ったりんごを加え、ゆっくり中火で焼きます。
りんごがしんなりしてきたらBを加え混ぜ、焦げ目が両面につくまで熱します。
焦げ目がついた後は余熱で熱を通します。
■手順3
やわらかくしたバターをボウルに入れ、ゴムべらで混ぜます。
なめらかになったら、砂糖を加え白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜます。
■手順4
割り分けた卵の卵白を、手順３に少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に卵黄を数回に分けて加え、なじむまでさらに混ぜます。
卵を割り分け卵白から混ぜていくのは、卵と手順３を混ざりやすくするためです。
水分の多い卵白を、初めに手順３と少しずつ混ぜ合わせ、水っぽくなった場合にはアーモンドプードルを入れ調整し、なじみやすくしていきます。
■手順5
手順4にふるったアーモンドプードルを２回に分けて加え、ゴムべらで混ぜます。
なじんだら、ふるったCを加えさらに混ぜます。
■手順6
型の内側全体にバター（分量外）をぬり、手順２のりんごを型の底に花形になるように並べます。
残ったりんごはざく切りにして、生地（手順５）に混ぜ込みます。
■手順7
生地全量を型に流し込み、170℃に温めたオーブンで30分ほど焼きます。
焼き上がったら、型から取り出し、お好みでシナモンをふれば出来上がりです。
レシピ制作：壷林 光代さん
