焼ききんとんマロン

さつま芋と栗が組合わさった焼ききんとんは、和菓子としてお茶受けにはもちろんのこと、お正月のおせち料理に栗きんとんの代わりとして加えても◎。鮮やかな黄色にコロンと丸い姿は、見ているだけで楽しくなっちゃいます。お砂糖はひかえめで、さつま芋の自然な甘さが口の中でふわっと広がります。まるごと入った栗にはきっと大満足！　の一言が。　きんとんを焼く際に、表面を少し焦がすのがさらなるおいしさアップの秘訣ですよ。

（所要時間：30分）

（5人分）
さつま芋（紅あずまや金時がおすすめ）…正味300g A) 砂糖…大さじ3 塩…ひとつまみバター（有塩）…15g 牛乳…1カップくらい（お好みで調整）栗の甘露煮…10個分卵黄…1個分

■手順1

オーブンに200℃の予熱を入れておきます。
オーブンの天板にクッキングシートを敷いておきます。
さつま芋は包丁で皮を厚めにむき、幅1センチくらいに切ります。
切ったさつま芋はボウルに入れ、水（分量外）にさらしておきます。

■手順2

手順２で水にさらしておいたさつま芋を取り出し、鍋に入れ、Aを加え煮ていきます。
やわらかくなってきたら、木べらでさつま芋をつぶしながら熱します。
ペースト状になったら、火を止め粗熱を取ります。

■手順3

手で触れるくらいに冷めたら、生地を10等分にします。
生地をひとかたまりずつ手での上で広げ、その中に栗の甘露煮を入れて包みます。

栗を包むときは、自然な丸みになるように、手の上で転がしながら形を作り、栗の頭が少し顔を出すように包むのがポイントです。

■手順4

卵黄を溶き、みりん（分量外）を小さじ１加えます。
手順４に溶いた卵黄をはけ（手でもOK）で塗り、200℃のオーブンで３～４分ほど焼きます。
少し焦げ目がつけば出来上がりです。

卵黄にみりんを加えるのは、ツヤを出すためです。

レシピ制作：壷林光代さん