白胡麻の豆ゼリーと柿ソース
イソフラボンや食物繊維を豊富に含んだ大豆と栄養価の高い胡麻を使ったゼリーに、美容にはもちろん疲労回復にも効くビタミンCを多く含んだ柿のソースをトッピング。この２つが組み合わさった今回の一品は、おいしいだけでなくキレイになれるという特典つき。素材本来の味が楽しめるゼリーと、柿のとろりとしたソースの甘さが絡み合った時のおいしさはたまりません。食欲の秋にも大満足のスイーツをぜひ召し上がれ！
（所要時間：30分）
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| （6人分） | ||
|---|---|---|
| A) 粉ゼラチン…大さじ1 水…大さじ4 カゴメ豆ジュース（好みの豆乳で可）…300cc |
B) 白練り胡麻…大さじ3 砂糖…50g 柿…正味50g（1個分くらい） |
C） はちみつ…20g ラム酒（好みで）…少量 セルフィーユ（好みで）…適量 |
■手順1
ボウルにAを入れ、粉ゼラチンをふやかしておきます。鍋にBを入れ、2/3の豆ジュースを数回に分けて加え、そのつどゴムべらで混ぜ合わせます。
■手順2
全体がよくなじんだら、火にかけ、熱をつけます。
手順３でのゼラチンが溶けるくらいに熱がつけばOKです。
■手順3
温まってきたら、Aを入れ、耐熱ゴムべらで混ぜながら溶かします。
完全に溶けたら火を止めて、残しておいた1/3の豆ジュース（豆乳）を加えて混ぜます。
よく混ぜ合わさったら、氷水に当ててよく冷やします。
■手順4
とろみがついてきたら、レードルですくって器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。
■手順5
柿を包丁で５mm角に切り、ボウルに入れます。
はちみつとラム酒を加えてスプーンで混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
※アルコールが苦手な方や、小さな子供が食べる場合は、ラム酒の代わりにレモン汁を使うことも可能です。
■手順6
手順４の表面が固まったら冷蔵庫から取り出し、その上に冷やした手順５をのせ、お好みでセルフィーユを飾ればでき上がりです。
レシピ制作：壷林 美穂さん
