丸ごとマロンのパイ包み

■手順1

オーブンに200度の予熱を入れておきます。
冷凍パイシートは、作る30分前に室温において解凍しておきます。
溶き卵を用意し、1/3ほど別の器に分けます。
ボウルにバターを入れ、室温において柔らかくしておきます。。

■手順2

バターがゴムべらで伸ばせるほどの柔らかさになったら砂糖を加え、すり混ぜます。よく混ぜたらラム酒を加え混ぜ、手順1で分けた2/3の溶き卵を加えて少し力強く混ぜます。

■手順3

均等に混ざったら、アーモンドプードルを一気に加え、粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜます（＝アーモンドクリーム）。

■手順4

解凍した手順1の冷凍パイシートを用意し、包丁で1枚を横半分に切ります。
4枚とも切ったら、半分に切った1枚ずつラップではさみ、上からめん棒で12cm角ほどになるまでのばします。

※ラップの代わりに、冷凍パイシートが包んであった袋を利用しても問題ありません。

■手順5

手順3のアーモンドクリームは8等分し、ゴムべらでひと固まりのうち半量を取ってのばした生地の中央にのせます。
上に栗の甘露煮1粒をのせ、もう半量のアーモンドクリームをその上にのせます。

■手順6

生地の角のうち2〜3カ所を適当な大きさ分だけ包丁で切り、包丁の背で葉の模様をつけます（＝葉飾り）。

■手順7

パイシートのふちにハケで水をぬり、しめらせます。
ラップを剥がしながら、対角同士を引き寄せるようにして栗とアーモンドクリームを包みます。
手順1の1/3の溶き卵を用意し、とじ目のある表面にハケで卵を塗ります。手順5の葉飾りをのせ、さらに卵を塗ります。

パイ生地が室温で柔らかくなりすぎていたら、一度冷蔵庫に入れて冷やすとキレイにはがすことができます。

■手順8

手順4〜手順7と同様にして8個すべて包み、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、200度のオーブンに入れます。
適度に焼き目をチェックし、少し焦げ目がついたら180度まで温度を下げます。
計25分ほど焼き、こんがり焼き色がつけばでき上がりです。