豆豆パンナコッタ ブルーベリーソース

■手順1

粉ゼラチンに水を加え、ゼラチンをふやかします。

■手順2

小鍋にAを入れ、ゴムベらで軽く混ぜ合わせてから豆乳を加え混ぜます。
豆乳は、はじめに少量加えてAとよくなじませてから残りを加えると、きれいに混ざります。

■手順3

手順2の小鍋を火にかけます。
沸騰直前まであたたまったら火を止めて手順1を加え溶かします。

■手順4

氷水に当てたボウルを用意し、その中に手順3を流し入れます。
すべて移したら生クリームを加え、とろみがつくまでゴムベらで混ぜます。

■手順5

よく冷えたら、レードルなどで好みの器に流し入れ、しっかりと固まるまで冷蔵庫で1時間弱冷やします。
器は、流し入れる前に水で軽くぬらしておきましょう。

■手順6

小さな器などにBを合わせ、スプーンなどでよく混ぜ合わせてソースを作ります。
手順5がしっかり固まったらソースを添え、でき上がりです。

※写真では、ミントの葉と生のブルーベリーの実を飾りました。お好みでお使いください。