焼きまんじゅう

■手順1

天板にクッキングペーパーをしいておきます。
Aはふるいにかけておきます。
小さじスプーンで重曹をはかり、水を数滴たらしてスプーンの中で軽く混ぜておきます（＝水溶き重曹）。

Aをふるいにかけるときは、薄力粉、ベーキングパウダーの順に入れましょう。
ベーキングパウダーは軽いので、粉より先に入れると編み目から落ち、しっかり混ざりません。

■手順2

ボウルに卵を割り、少量（小さじ1杯弱ほど）の卵白を器などに取り分けます。
ボウルに砂糖とはちみつを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

ボウルに砂糖を加えるときは、卵が入ったボウルをはかりにのせ、そこに少しずつ加えながらはかると手間が省け、別のボウルを汚さずにすみラクです

■手順3

手順2のボウルに手順1でふるったAを加え、ゴムべらでさらに練り混ぜます。
粉っぽさがなくなったらでき上がった生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

生地を寝かせる時間は1時間以上であれば2時間でも3時間でも構いません。
出かける前や空いた時間を利用して作っておけば、手作りの焼きまんじゅうが短時間で作れます。

■手順4

栗の甘煮を包丁で粗めに切ります。
はかりの上にラップなどをしき、22〜23gの黒こしあんと切った栗の甘煮を適量のせて1個25gになるようはかります。
はかったものはそれぞれ手で丸め、計15個のあんを作ります。

※黒こしあんと栗の甘煮の割合は好みにお任せします。
栗の甘煮がなければ、黒こしあん25gを丸めてください。

■手順5

休ませた手順3の生地を取り出し、均等に15等分して丸めます（＝1個の目安は15gです）。
そのひと固まりを、手順4のひと固まりが包める大きさまで指でのばし、黒こしあんの上にかぶせ、生地を指で少しずつ伸ばしてからひっくり返します。

皮は、あんを包むときに破けないよう中心部分を少し厚めに、余裕を持たせておきましょう。
皮を伸ばす際は、手に打ち粉（分量外）をつけるとうまく包めます。

■手順6

皮の端の部分を伸ばし、あんを包み込みます。
とじ目を下にし、クッキングシートをしいた天板にのせ、手のひらで軽くおさえて、表面を平らにします。
この作業を繰り返し、計15個のまんじゅうを天板の上に並べます。

まんじゅうは焼くとふくらみます。並べるときは、適度な間隔をあけてください。

■手順7

手順2で取り分けた卵白を用意します。
深さのある器などに粉糖を入れ、取り分けた卵白を加え、スプーンなどで白っぽくなるまで混ぜます（＝アイシング）。
アイシングを小さめのスプーンなどで適量ずつ取り、手順6のまんじゅうの表面にぬり、170℃のオーブンで10〜12分こんがり焼けばでき上がりです。

5分ほど焼いたところで一旦オーブンをあけ、アイシング部分を指で軽くおさえてヒビを入れれば、個性ある見た目を演出できます。