ジャスミンゼリー入りミルクココア
作り手である美穂さんがスペインで出会って意外な相性のよさに衝撃を受けたという“ココアとジャスミン”の組み合わせ。
日本では味わうことのできない驚きの組み合わせを、ひと足先にkashi-kashiでご紹介いたしましょう。
ジャスミンゼリーは、ゆるゆるに固めるくらいがつるんと口溶けなめらかでおすすめ。
ぜひ一度作って、新しいお菓子の世界を体感してみて。
（所要時間：40分）
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| （4〜5人分） | ||
|---|---|---|
|
A) 粉ゼラチン…大さじ1 水…大さじ4 |
B) ココアパウダー…30g 砂糖…50g 牛乳…400cc |
ジャスミンティーの葉…大さじ3 湯…300cc 砂糖…20g タピオカ（あれば）…約大さじ4杯分 |
■手順1
Aを合わせ、ゼラチンをふやかしておきます。
ボウルを用意し、氷水に当てておきます。
■手順2
鍋にBを入れ、1/3程度の牛乳を少しずつ加えて泡立て器で溶きのばします。
粉っぽさがなくなったら泡立て器で混ぜながら中火にかけます。
■手順3
手順2のBが完全に溶けたら火からおろし、氷水に当てたボウルの中に流し入れ、手順2で残った2/3程度の牛乳を加え混ぜて、そのままおいてよく冷やします。
■手順4
別の鍋にジャスミンティーの葉を入れ、湯を加えて強火にかけて沸騰させます。
ボウルにこし器をのせ、濃いめに煮出したジャスミンティーを流してこします。
■手順5
手順4のボウルに砂糖と手順1を入れ、スプーンなどでよく混ぜて溶かします。
溶けたら氷水に当てて粗熱をとってから表面がしっかり固まるまで冷蔵庫で冷やします。
■手順6
鍋にたっぷりの湯を沸かし、タピオカを入れてゆでます。
柔らかくなったらザルに上げて流水で冷まします。
完全に透明になるまでゆでるとせっかくの食感がなくなってしまうため、少し白っぽく残っている程度がザルに上げるのに適当なタイミングです。
■手順7
器に手順2を注ぎ、手順5を適量ずつスプーンですくい入れます。
仕上げに手順6のタピオカを浮かべればでき上がりです。
レシピ制作：壷林 美穂さん
