フリューノ
鉄分ほか栄養価も非常に高いプルーンが甘いチョコレートとコラボレート！ プルーンの外だけではなく中にまでチョコレートをたっぷり詰め込み、ひと味変わったお菓子ができました。
ぷにゅっとしたプルーン独特の不思議な食感が印象的。ほんのりお酒がきいた大人な味わいをご賞味あれ。
（所要時間：1時間）
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| （30個分） | ||
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※使うプルーンの大きさによって、個数は若干変わります。 種なしプルーン…30粒 生クリーム…60cc クーベルチュールチョコレート…100g キルシュ（コアントローでも可）…小さじ1 バター…10g コーティングチョコレート…100g |
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■手順1
クーベルチュールチョコレート、コーティングチョコレートはそれぞれ包丁で細かく刻んでおきます。
タブレット型タイプのクーベルチュールチョコレートを使えば、刻む手間を省くことができます。
■手順2
種なしプルーンは、プルーンに開いている穴（種なしプルーンには必ず、種を取り出すために開けられた穴が開いています）に人指し指を入れて、外側から親指でつまんで、果実のしわをのばすようにしながら袋状にします。
■手順3
小鍋に生クリームを入れて火にかけます。
沸騰したら火を止め、手順1のチョコレートを加えて耐熱ゴムベらでよく混ぜます。
■手順4
チョコレートが溶けてツヤが出たら火からおろし、水に当てて粗熱を取ります。
熱が取れたらキルシュを加え、こしあん程度の固さに固まるまで置いておきます。
■手順5
穴のあいていない絞り袋を用意し、口金をつけないまま中に手順4を詰めます。
すべて詰めたら先端部分をハサミで切り、手順2のプルーンの袋の中に絞り出します。
30粒すべてにしぼったら、室温に置いて寝かせます。
■手順6
バットにクッキングシートを敷いておきます。
ボウルに手順1のコーティングチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かします。
溶けたら手順5をひと粒ずつ入れ、フォークを使ってくぐらせ、バットに上げます。
■手順7
表面が固まったら飾りつけをします。
手順6で残ったコーティングチョコレートをコルネ（注1）に詰め、お好みでデコレーションすればでき上がりです。
（注1）のコルネの作り方は『パティシエのオリジナル・レシピ』プティ・フールの「ダグワーズ・オ・フリュイ」のレシピの下準備部分を参考にしてください。
レシピ制作：壷林 光代さん
