いちごあんの桜クレープ
洋菓子のクレープを和菓子に変身！ まるでお花見に出かけたような陽気な気分にさせるキュートなデザートです。
まるごと1個のいちごを白あんで包み、それをさらに白玉粉入りのもちもちクレープ生地で包みました。
いちごからあふれる果肉の甘さと白あんの自然な甘さは絶妙にマッチ。きれいにラッピングすれば、プレゼントとしても最適です。
（所要時間：40〜50分）
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| （直径15cmのクレープ／8個分） | |
|---|---|
|
白玉粉…10g 薄力粉…90g 砂糖…大さじ3 水…160cc |
市販の白あん…160g いちご…8粒 市販の桜の葉の塩漬け（好みで）…適量 食紅（赤）…適量 |
■手順1
白玉粉はボウルに入れ、160ccの水から少し加えます。
泡立て器で混ぜて溶きのばしたら、砂糖と薄力粉を入れ、残りの水を加えてさらに泡立て器で混ぜ合わせます。
■手順2
ほんの少しの食紅をスプーンの上にのせ、数滴の水で溶いて手順1に加えます。
軽く混ぜて色づいたらザルで漉し、室温で生地を休ませます。
表面に泡が消えればＯＫです。
■手順3
生地を休ませている間に中身を作ります。
いちごは包丁でヘタを取り除きます。
白あんは8等分（1個20g程度）にし、手で丸めます。
■手順4
ひとかたまりにひとつずつ、すべてのいちごを白あんで包みます。
いちごの先端部分が白あんから少し出ていても問題ありません。
■手順5
熱したフライパンにサラダ油（分量外）を薄くしき、クッキングペーパーで余分な油を拭き取ります。
熱したフライパンをぬれ布巾の上において冷やしてから弱火にかけ、おたま一杯分弱の生地を流し入れます。
■手順6
フライパン全体に丸く広げ、表面が乾燥したら皿などに取り出します。
これを8回行い、8枚の生地を作ります。
■手順7
1枚の生地に手順4をひとつずつのせ、生地の端を持ち上げて8個分すべて包みます。
一端湯通しした桜の葉の塩漬けの上に桜クレープをのせればでき上がりです。
レシピ制作：壷林 光代さん
