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お菓子レシピ

パティシエの紹介 VANILLA(バニラ)

八王子駅北口からバス通りを直進すると現れるガラス張りのショップが「VANILLA(バニラ)」。家庭用キッチンのモデルルームをイメージしたというモダンな店舗で、パティシエールとして働いているのが渡辺千華さん。「ケーキを作るのも、食べるのも好き」という彼女は、小学生の頃からお菓子作りが趣味だったそう。高校卒業後、自然の流れで専門学校に入学。個人店勤務を経て、地元の有名店「BASEL(バーゼル)」に就職。5年前、系列店「VANILLA」のオープニングスタッフとして入店しました。

渡辺千華さん

お店のケーキ

毎日新鮮なケーキが生まれる

店内にはタルトやショートケーキを中心に、日替わりで50アイテム以上のケーキが登場。あえてプロの機材は使わず、家庭でも作れるレシピを使っているのに、とってもキュートなケーキが自慢です。ケーキを飾るガラスケースには扉がなく、まるでフランスのマルシェ(市場)のよう。今の季節は、みずみずしい国産イチゴを使用したイチゴのタルト(手前・368円)やマロンクリームがたっぷり入った渋皮栗のタルト(奥右・368円)、カボチャの味わいが濃厚なカボチャのプリン(奥左・525円)などが人気。すべての商品に関して、在庫があれば、1ホールでも1/4サイズでも買えるというのもうれしい限り。しかし、同店最大の特徴は、スペシャルオーダーのケーキ(15cm ¥2,940〜)。バースデーケーキからウェディングケーキまで、形や素材など、どんな要望にも応えてくれるそう。「ケーキに使う素材は、固定概念にとらわれてしまいがちですが、スペシャルオーダーのケーキを受けることで良い刺激を受けています。意外な組み合わせがマッチしたりして、とっても勉強にもなるんですよ」と渡辺さん。


元気を分けてもらえるスイーツ

店内にはケーキショップのほか、雑貨を販売するコーナーや8席のカフェもあり、カフェでは3種類のケーキを小さめにカットした1プレートにドリンク(紅茶またはコーヒー)が付いたケーキセット(1,050円)も用意しています。もちろん、単品のケーキとドリンク(紅茶、コーヒー各368円)を味わうことも。「ショップと工房、カフェの隔たりがないため、お客様にはいつでも気軽に声をかけてもらえます。そのときには、ご要望を伺うと同時に、作り手の熱い思いを伝えることが出来るのがうれしいです。最近では、常連さんとお話するのが特に楽しみになってきました」と渡辺さん。そんな彼女からはいつでも元気を分けてもらえそう。毎日違うケーキに出会える同店を是非一度訪れてみて!

お店の様子

店舗データ

住所:〒192-0063 東京都八王子市元横山町2-3-9
TEL:042-646-3344
URL:http://www.basel.co.jp/


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