今では同地でフランス菓子教室のほか、フランス料理教室を主宰し、移転と同時に始めたスイーツの販売（13:00〜18:00※月休み）と喫茶が楽しめるサロン（毎週土曜、日曜13:00〜18:00）を営業しているという森田さん。季節のスイーツは日替わりで３種類。焼菓子は予約制ですが、取材当日は『エクレア モカ、ショコラ（手前・各350円）』。『ガレット・ブルトン（210円）』、自家製フランボワーズコンフィチュールをサンドしたパイ菓子である『アルザスィエンヌ（210円）』、『カレ・サブレ・ショコラ・ココ（1枚60円）』などを販売していました。エクレア モカはガナッシュを食べているような濃厚な味わいが特徴で、日本人向けにアレンジすることなく、本場パリの味を再現しているそう。また週末のサロンではケーキセット（コーヒーまたは紅茶付き￥1,050）として味わうこともできます。

森田さんが今、関心を持っているのは、フランスの地方菓子。「見た目は派手ではないけれど、昔から残っている素朴な地方菓子が一番美味しいと思います。毎日じゃないけど食べたくなる、恋しくなるお菓子を作っていきたい」。そのため、毎年、教室の生徒さんとフランスに研修旅行へ出かけているそう。横浜・元町のスイーツ通が訪れる、隠れ家サロン『ラ・パティスリ・ソルシエール』では、これからも真の美味しさを追求する森田さんのスイーツが続々登場しそうです。