同ホテルのシェフパティシエールとして、野々田さんは、ウエディングなどの宴席、テイクアウトショップやラウンジまで、すべてのスイーツを手がけています。1F『グルメブティック メリッサ』では、ヘーゼルナッツのクッキーを散りばめたエクレア生地に、ピスタチオのクリームとクレームシャンティ、イチゴ、フランボワーズを挟んだ「エクレール･オ･フレーズ（手前・430円）」。フロマージュブランなどの３種類のチーズムースをピンク色のホワイトチョコで包んだ「フレージュ（左奥・520円）」、ホワイトチョコとウグイス豆、抹茶のムース、ミルクチョコのムース、きな粉のシュロイゼルなどで美しい層を織りなす「ジャポネスク（左奥・450円）」などの生菓子を常時約15種類販売しています。キュートな色合いで目にも美しいスイーツの数々は女性ならではの作品。また、館内の『カフェ コルベーユ』や『ガーデンラウンジ』では、ケーキセットとして味わうこともできます。

最近、一番関心があるスイーツを野々田さんに伺うと、今回ご紹介頂いたマカロンとのこと。「卵白を乾燥させていくマカロンは、温度や湿度、焼き方に、味が左右されます。だからこそ、職人としての腕が試されている気がします」。持ち前の明るさとガッツ、さらにパティシエールとしてのセンスで、今までにもジャパンケーキショーやボアロン杯などの数々の受賞経験がある野々田さん。男性社会というイメージが強いホテル業界で、初のシェフパティシエールに就任したのも、この実力があればこそ。これからの活躍が期待される彼女のスイーツを是非一度味わってみて！