今では、本館1F『テラスレストラン』、別館1F『ダイニングカフェ カメリア』でイートインや、『シェフズガーデン テラス』『シェフズガーデン カメリア』テイクアウト出来るケーキの仕込み、デコレーションを担当しているという池田さん。「一流ホテルに就職したことで、自分ではとても手に入らないような高級な食材を使ってスイーツを作れるのがうれしい」とのこと。実際に、シンプルなジェノワーズにバタークリームとイチゴを挟んだ「フレジェ（手前・525円）」、フランス産のマロンクリームを使用した「モンブラン（中央・525円）」、ガナッシュをチョコレートのジェノワーズでサンドした「トゥーショコラ（奥・630円）」などを毎日作っているそう。どちらもこれからの季節、温かい紅茶などと味わいたい逸品ばかりです。

今回ご紹介して頂いた「ヴェルディール（Verdir）」は、池田さんが初めてひとりで作ったオリジナルスイーツ。これからの抱負を伺うと、「いろんなことを吸収して、新しいケーキを作りにチャレンジしていきたい。カフェのケーキだけでなく、コース料理の最後に味わうデセールも作ってみたい」とのこと。そんな意欲溢れる池田さんのスイーツを『ホテルオークラ東京』で満喫して！