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お菓子作り事典

お菓子用語辞典

[ダックワーズ]
しっかり泡立てたメレンゲに粉類を加えて焼いた生地。
[ダマンド・クリエ]
アーモンドをペースト状にしたもの。アマンド・クリエ。
[タンプルタン]
アーモンドとグラニュー糖を同量ずつ合わせて粉末にしたもの。

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