あなたのハッピースイーツライフ
さ
- ［ザーネクリーム］
- ドイツ語で生クリームという意味ですが、一般に、ゼラチンを加えて泡立てた生クリームのことをさします。
- ［サッシャ生地］
- タンプルタンを使用した別立（卵黄と卵白を別々に泡立てる）の生地です。
- ［ジェノワーズ］
- 卵黄と卵白を分けずに泡立ててつくるスポンジ生地のこと。ビスキュイよりもやわらかいスポンジ生地に仕上がります。ゼノワーズ。
- ［シュクレ生地］
- 砂糖入りの練り込みパイ生地のこと。パート・シュクレともいいます。
- ［シュトロイゼル］
- 粉、バター、砂糖を混ぜ合わせたソボロ状のもの。
- ［ショコラ・ヌス］
- ナッツ類を加えたチョコレート菓子。
- ［ゼノワーズ］
- 卵黄と卵白を分けずに泡立ててつくるスポンジ生地のこと。ビスキュイよりもやわらかいスポンジ生地に仕上がります。ジェノワーズ。
- ［セルフィーユ］
- セリ科のハーブです。ホワイトペッパーとアニスの香りをミックスした匂いがします。料理・菓子に使われ「繊細なハーブ」と呼ばれています。
