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お菓子作り事典

お菓子用語辞典

[マデラシロップ]
マデラワインとシロップを合わせたもの。
[マデラワイン]
三大酒精強化ワイン(醸造過程でブランデーなどのアルコールを加え、甘味、果実味、コクなどを与えたワイン。ほかには、ポルトガルのポ−トワイン、スペインのシェリー酒などがあります)のひとつで、ポルトガルのマデラ島でつくられる甘いワインのこと。
[ミェル]
はちみつのこと。
[マンダリン]
みかんのこと。
[ミルフィーユ]
焼いたパイ生地にクリームやフルーツなどをサンドした菓子。ミルフィーユとは「千枚の木の葉」という意味です。

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