あなたのハッピースイーツライフ
は
- ［バナーヌ］
- バナナのこと
- ［バナーヌ・キュイット］
- 焼いたバナナ。
- ［パータ・ボンブ］
- 卵黄に砂糖またはシロップを加え温めながら泡立てたもの。生地に加えるとリッチな味わいになります。
- ［パート・ド・マロン］
- 栗の入った生地。
- ［パート・シュクレ］
- 砂糖入りの練り込みパイ生地のこと。シュクレ生地ともいいます。
- ［パート・ブリゼ］
- タルトなどの敷き込み用生地に使われる、甘くない生地です。
- ［ビスキュイ］
- 卵黄・卵白を別々に泡立てて作るスポンジ生地のこと。しっかりした生地なので、絞り出して形作ることのできる生地です。
- ［ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール］
- 卵を卵黄、卵白に分けて泡立てるスポンジ。
- ［ビスキュイ・ジョコンド］
- アーモンド・プードル（アーモンド・パウダー）が入ったしっかりした弾力のある生地です。フランスのほとんどのお菓子屋さんで使っている生地です。
- ［ヴァン・ムース］
- ワインの入ってるムースのこと。
- ［フィユタージュ］
- 折り込みパイ生地。
- ［フール・セック］
- かわき菓子のこと。
- ［プラムケーク］
- 17世紀ころプラムとは、干しプラムに限らずドライフルーツ全般をさしていました。今ではレーズンとドライフルーツがたくさん入った菓子をプラムケーク（プラムケーキ）と言っています。
- ［プラリネ］
- アーモンドと砂糖を合わせカラメル状にし、冷ました後細かくしたもの。
- 「フランボワーズ］
- 木いちごの意。英語でラズベリー。ヨーロッパで多く栽培され、果実は淡紅色・多果汁でさわやかな酸味があります。
- ［フランボワーズ・コンフィチュール］
- フランボワーズのジャムのこと。
- ［フリュイ］
- 果物、フルーツのこと。
- ［フロマージュ・ブラン］
- フランスで作られるクリームチーズのこと。とろりとして柔らかい。
- ［ペシュ］
- 桃のこと。ペーシュ。ペーシェ。
- ［ポアール］
- 洋梨のこと。ポワール。
- ［ポンシュ］
- シロップのこと。「ポンシュをする」は生地にシロップをぬることです。
- ［ポンム］
- りんごのこと。
