あなたのハッピースイーツライフ
あ
- ［アパレイユ］
- 数種類の材料を下準備の段階で混ぜ合わせたものを差します。
- ［アマンド］
- アーモンドの事。フランス語で「amande」といいます。菓子作りに使用するナッツです。
- ［アマンド・クリエ］
- アーモンドをペースト状にしたもの。ダマンド・クリエ。
- ［アーモンド・プードル］
- 皮なしアーモンドを粉末にしたもので、アーモンド・パウダーとも言います。
- ［アントルメ］
- コース料理のとき、チーズの後に出されるデザート菓子のこと。
- ［アンビバージュ］
- 菓子の焼き上がった生地にシロップなどをぬり、しみこませること。
- ［アンビベ（する）］
- アンビバージュ。
- ［イタリアンメレンゲ］
- 約120度に熱した糖液を混ぜて泡立てた卵白のこと。
- ［エダムチーズ］
- イギリスで作っている硬質のチーズ。
- ［エピス］
- スパイスのこと。
- ［オレンジピール］
- オレンジの皮を砂糖漬けにしたもの。
