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　　◆お土産お菓子チェック　第五十四回：「花びら餅」（京都）
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　五十四回目のお土産お菓子は京都の和菓子屋さんではおなじみ。
　一年の中でも年末年始だけお店に登場する、由緒正しい歴史の
　ある和菓子をご紹介します。

　--● 「花びら餅（菱葩餅）」 ●--------------------------
　お店によってネーミングは様々ありますが、元々の正式名称は
　「菱葩餅（ひしはなびらもち）」。細く切って蜜で甘く煮たご
　ぼうと味噌餡、ピンク色の菱餅を、白い求肥かお餅で二つ折り
　にくるんだ餅菓子です。

　菱餅を使わずに味噌餡をピンク色にしたり、外の求肥の下にも
　う一枚ピンク色の求肥を入れたりと、アレンジはお店によって
　違いますが、「白い求肥（お餅）に下のピンク色がうっすらと
　透けている」「二つ折りの求肥（お餅）の間にごぼうをはさん
　でいる」点がポイント。味や食感についてもアレンジによって
　違いがありますが、やわらかい求肥（お餅）と、優しい甘さの
　味噌餡の組み合わせに、少しだけ歯ごたえと土臭さが残ってい
　るごぼうがアクセントとなった、上品なお菓子となっています。

　この花びら餅、和菓子店、特に京都の和菓子店で、年末から年
　始にかけて販売され、初釜（新年最初のお茶席）のお菓子とし
　てもよく使われています。
　由来は諸説ありますが、花びら餅の原型となる「菱葩（ひしは
　なびら）」は、何と六百年以上昔が発祥だとか。
　元々はおせち料理の一種で、宮中で新年に長寿を願って行われ
　る「歯固めの儀式」で食べる、白餅の上に赤い菱餅、味噌、押
　し鮎を載せたもの。それが簡略化されて甘いお菓子となり、明
　治時代に一般でも食べられるようになったものが「花びら餅」
　なのだそう。ごぼうは押し鮎の見立てで添えられたようです。

　現在では京都だけでなく全国の和菓子店で作られており、定番
　の季節菓子の一つとなっています。お年始参りの手土産、ちょ
　っとかしこまって日本茶と共にいただくのにぴったり。
　お菓子にこだわるならば、お正月くらいは雅な気持ちになって、
　季節感と伝統のある和菓子を楽しんではいかがでしょうか？


　↓↓↓ 写真はコチラ 「花びら餅（菱葩餅）」三種比べ
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